Βελουτέ λαχανικών

Βελουτέ λαχανικών

ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες πατάτες σε μέτρια κομμάτια
2 μεγάλες γλυκοπατάτες σε μέτρια κομμάτια
600 g κολοκύθα σε μέτρια κομμάτια
φινόκιο σε μέτρια κομμάτια
6 μεγάλα καρότα σε μέτρια κομμάτια
3 πράσα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
1/2 κουνουπίδι χωρισμένο σε μπουκετάκια
100 ml ελαιόλαδο
2-2½ λίτρα ζωμός λαχανικών ή νερό
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου χοντροσπασμένοι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γιαούρτι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί για 8-10’, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέτουμε τα 2 lt ζωμό, τη δάφνη, τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για 30’ ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή την αδειάζουμε στο μπλέντερ και, αφού την πολτοποιήσουμε, την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
4. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Αφήνουμε να βράσει για 2-3’ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας στο κέντρο με 1 κουταλιά γιαούρτι, αν θέλουμε, και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βελουτέ λαχανικών

Ντοματόσουπα

Ντοματόσουπα

ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι
1 Σκόρδο
1 Ντομάτα
1 φλ. Τραχανάς ξινός
Βασιλικός
Φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
750 ml
Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και τον χυμό που μας περίσσεψε και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 750 ml ζεστό νερό από βραστήρα. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά η ντομάτα, προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε επιπλέον αλατοπίπερο. Στο τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και επιπλέον πιπέρι.

Ντοματόσουπα

Το μπολ των λαχανικών με ντρεσινγκ ελαιόδαδου με λάιμ

Το μπολ των λαχανικών με ντρεσινγκ ελαιόδαδου με λάιμ

ΥΛΙΚΑ
1 φλ.Κουνουπίδι
1 φλ.Σπανάκι
1 Αβοκάντο
5 Ντοματίνια
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι
1 Αγγούρι
1 φλ. Κόκκινα φασόλια
2 κ.σ Κολοκυθόσπορος

Αλάτι
Πιπέρι
1 Λάιμ
4 Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε ταψάκι καλυμμένο με λαδόχαρτο, το πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και το ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει ζεματίζουμε το σπανάκι για 2 λεπτά και το σουρώνουμε γρήγορα. Το ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κουνουπίδι, δίπλα το αγγούρι, πιο δίπλα τα ντοματίνια, το σπανάκι, τα φασόλια και το αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κολοκυθόσπορο. Αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε το λάδι με το λάιμ σε μπολάκι και περιχύνουμε το φαγητό.

Το μπολ των λαχανικών με ντρέσινγκ ελαιολάδου με λάιμ

Η καλλιέργεια του ακτινιδίου είναι από τις σημαντικότερες στον τομέα των νωπών φρούτων

Η καλλιέργεια του ακτινιδίου είναι από τις σημαντικότερες στον τομέα των νωπών φρούτων

Η καλλιέργεια του ακτινιδίου είναι από τις σημαντικότερες στον τομέα των νωπών φρούτων. Είναι ένα προϊόν που πετυχαίνει καλές εξαγωγές τονώνοντας την τοπική αλλά και την εθνική οικονομία.
Κύριο μέλημα του Γραφείου Στρατηγικών Προγραμμάτων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής είναι να είναι κοντά στους ωφελούμενους παραγωγούς του προγράμματος Ευφυούς Γεωργίας της ΑΒ Βασιλόπουλος και με εκπαιδευτικές επισκέψεις που στόχο έχουν την αξιοποίηση πρακτικών αποδεδειγμένης αποτελεσματικότητας.
Τελευταία παρατηρούνται εστιασμένες εξάρσεις πληθυσμού της βρομούσας του ακτινιδίου. Οι πληθυσμοί παρακολουθούνται διαρκώς και αναλόγως χαράσσεται η στρατηγική άμυνας για την προστασία του τελικού προϊόντος.
Κλασικές παγίδες αλλά και σύγχρονου σχεδιασμού συσκευές παρακολούθησης χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.
Οι φωτογραφίες είναι από ένα σημείο εφαρμογής και απεικονίζουν, οι πρώτες τον προσβεβλημένο καρπό και τις παγίδες της βρομούσας, ενώ η τελευταία έναν απόλυτα υγιή καρπό.
Μετρήσεις για τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα ενός αμπελώνα

Μετρήσεις για τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα ενός αμπελώνα

Γεωπόνοι του Perrotis College  και ειδικοί επιστήμονες του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Εργων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στο πλαίσιο του Προγράμματος Ευφυούς Γεωργίας ΑΒ Βασιλόπουλος επισκέφθηκαν την περασμένη εβδομάδα τρεις αμπελώνες στο Κιλκίς. Κατά την επίσκεψή τους μέτρησαν την αναπνοή του εδάφους, μια μέθοδο για την εκτίμηση της μικροβιακής δραστηριότητας του εδάφους. Η αυξημένη μικροβιακή δραστηριότητα του εδάφους αποτελεί ένδειξη υγιούς εδάφους. Αυτές οι μετρήσεις θα χρησιμοποιηθούν για την παρακολούθηση των τριών αμπελώνων για να διαπιστωθεί πώς οι πρακτικές γονιμότητας και διαχείρισης του εδάφους που εφαρμόζονται σε κάθε αμπελώνα επηρεάζουν την ποιότητα του εδάφους. Το όργανο που χρησιμοποιήσαμε για τις μετρήσεις, το LiCOR LI-6800, είναι ένα πολύ ευαίσθητο όργανο που μετρά το CO2 καθώς απελευθερώνεται από το έδαφος, τη θερμοκρασία του εδάφους και την υγρασία του εδάφους. Αυτές οι τρεις παράμετροι χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό των ρυθμών αναπνοής του εδάφους.

Επιπλέον, ελήφθησαν δείγματα εδάφους για τη μέτρηση της συγκέντρωσης οργανικής ουσίας στο έδαφος. Η αύξηση της οργανικής ουσίας του εδάφους είναι ένας από τους σημαντικότερους τρόπους για την αύξηση της ποιότητας του εδάφους, τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της υγείας των αμπελώνων και την αποθήκευση του άνθρακα στο έδαφος.

Ο συνδυασμός των δύο μετρήσεων, η αναπνοή του εδάφους και η συγκέντρωση οργανικής ουσίας στο έδαφος αποτελούν σημαντική μετρική για τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα ενός αμπελώνα. Η αυξημένη μικροβιακή δραστηριότητα του εδάφους συμβάλλει στη μετατροπή του άνθρακα που απορρόφησαν τα αμπέλια ως CO2 από την ατμόσφαιρα σε μια σταθερή μορφή άνθρακα ως οργανική ουσία του εδάφους. Ένας αμπελώνας με αυξημένα ποσοστά απομόνωσης του άνθρακα μπορεί να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα της εκμετάλλευσης και να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην άμβλυνση της κλιματικής αλλαγής.

Τα προκαταρκτικά αποτελέσματα έδειξαν ορισμένες στατιστικά σημαντικές διαφορές στην αναπνοή του εδάφους μεταξύ των τριών αμπελώνων. Μερικοί από τους παράγοντες που πιθανώς συνέβαλαν σε αυτές τις διαφορές είναι τα ποσοστά άρδευσης και οι πρακτικές καλλιέργειας. Θα συνεχίσουμε να παρακολουθούμε αυτούς τους αμπελώνες το φθινόπωρο, όταν η υγρασία του εδάφους γίνεται υψηλότερη για να διαπιστωθεί πώς οι εκμεταλλεύσεις αυτές ανταποκρίνονται στις πρακτικές διαχείρισης των γεωργικών εκμεταλλεύσεων.