by smartfarming | Sep 23, 2019 | Συνταγές
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες πατάτες σε μέτρια κομμάτια
2 μεγάλες γλυκοπατάτες σε μέτρια κομμάτια
600 g κολοκύθα σε μέτρια κομμάτια
φινόκιο σε μέτρια κομμάτια
6 μεγάλα καρότα σε μέτρια κομμάτια
3 πράσα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
1/2 κουνουπίδι χωρισμένο σε μπουκετάκια
100 ml ελαιόλαδο
2-2½ λίτρα ζωμός λαχανικών ή νερό
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου χοντροσπασμένοι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γιαούρτι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί για 8-10’, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Προσθέτουμε τα 2 lt ζωμό, τη δάφνη, τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για 30’ ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή την αδειάζουμε στο μπλέντερ και, αφού την πολτοποιήσουμε, την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα.
4. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και, αν δούμε ότι είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Αφήνουμε να βράσει για 2-3’ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας στο κέντρο με 1 κουταλιά γιαούρτι, αν θέλουμε, και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βελουτέ λαχανικών
by smartfarming | Sep 23, 2019 | Συνταγές
ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο
1 Κρεμμύδι
1 Σκόρδο
1 Ντομάτα
1 φλ. Τραχανάς ξινός
Βασιλικός
Φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
750 ml
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και τον χυμό που μας περίσσεψε και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 750 ml ζεστό νερό από βραστήρα. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά η ντομάτα, προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε επιπλέον αλατοπίπερο. Στο τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και επιπλέον πιπέρι.
Ντοματόσουπα
by smartfarming | Sep 23, 2019 | Συνταγές
ΥΛΙΚΑ
1 φλ.Κουνουπίδι
1 φλ.Σπανάκι
1 Αβοκάντο
5 Ντοματίνια
1 Φρέσκο κρεμμυδάκι
1 Αγγούρι
1 φλ. Κόκκινα φασόλια
2 κ.σ Κολοκυθόσπορος
Αλάτι
Πιπέρι
1 Λάιμ
4 Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού σε ταψάκι καλυμμένο με λαδόχαρτο, το πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και το ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει ζεματίζουμε το σπανάκι για 2 λεπτά και το σουρώνουμε γρήγορα. Το ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κουνουπίδι, δίπλα το αγγούρι, πιο δίπλα τα ντοματίνια, το σπανάκι, τα φασόλια και το αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κολοκυθόσπορο. Αλατοπιπερώνουμε, χτυπάμε το λάδι με το λάιμ σε μπολάκι και περιχύνουμε το φαγητό.
Το μπολ των λαχανικών με ντρέσινγκ ελαιολάδου με λάιμ
